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Bolo de ameixa com coco

Foto: Divulgação
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Ingredientes:

– 270g de ameixas secas e sem caroço;
– 1 xícara de coco ralado seco sem açúcar;
– 200ml de leite de coco;
– 4 ovos;
– 2 colheres (sopa) de óleo de coco;
– 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo:

– Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento, até ficar bem uniforme;
– Por último acrescente o fermento e misture bem;
– Coloque a massa em uma forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

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