Frutas secas seriam usadas em fabricação de Panetones

De acordo com informações divulgadas pelo Ministério da Agricultura na última terça-feira (13), cerca de 49 toneladas de uvas-passas contaminadas que seriam utilizadas na produção de panetones e comercializadas no período natalino foram interceptadas e impedidas de se comercializarem.

As cargas estavam contaminadas por Ocratoxina A, que é substância produzida por alguns tipos de fungos. É um substância tóxica e prejudicial à saúde. A presença da contaminação chegou em um dos lotes a quatro vezes maior do que o permitido.

As fiscalizações ocorreram nos postos de São Borja (RS) e Foz do Iguaçu (PR). Depois os produtos seriam processados na região metropolitana de São Paulo.

Segundo o órgão, as uvas-passas teriam como destino o fracionamento para venda ao consumidor final e a fabricação de produtos natalinos.

“A toxina encontrada é produzida por fungos do gênero Aspegillus que podem contaminar a uva antes da colheita se houver condições ambientais favoráveis ao desenvolvimento dos mesmos”, explica o pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) Reginaldo Teodoro de Souza.

A contaminação é levada mesmo após o processamento ou secagem das uvas na elaboração de passas. Caso o armazenamento não for adequado as uvas-passas podem mofar e isto também pode gerar a liberação de micotoxina por fungos do gênero Pinicillium.