– Precisamos contratar mais ajudantes de estoque pois acumulo muitas funções e fica tudo para mim fazer.

ou

Precisamos contratar mais ajudantes de estoque pois acumulo muitas funções e fica tudo para eu fazer.

DIRETO AO PONTO

Errado: Fica tudo para mim fazer…

Correto: Fica tudo para eu fazer…

“Para mim” e “para eu” são expressões que estão corretas, mas são usadas em construções gramaticais diferentes.

“Para eu” apresenta o pronome pessoal do caso reto “eu”, usado como sujeito do verbo, ou seja, quando a 1ª pessoa realiza a ação do verbo.

Antes de um verbo que esteja no infinitivo, que é a forma nominal do verbo terminada em r (fazer, amar, abrir, bater etc), devemos utilizar o pronome pessoal reto EU, assumindo a função de sujeito. 

“Para mim” apresenta o pronome pessoal do caso oblíquo “mim”, usado como objeto do verbo, ou seja, quando a 1ª pessoa sofre a ação do verbo.

Quando não houver verbo no infinitivo, empregamos o pronome pessoal oblíquo MIM.

Ex: Comprei um novo celular para mim.

Você poderia trazer o sapato para mim?