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Comer Bem: Risoto de abóbora japonesa

Ingredientes

– 1 xícara de arroz arbóreo
– 300g de abóbora cozida no caldo de legumes
– 1 cebola pequena picada
– 1 dente de alho picado
– 1 xícara de vinho branco seco
– 1 litro de caldo de legumes
– Azeite a gosto
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– Sal a gosto
– 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho e o sal. Acrescente o arroz e mexa bem. Coloque o vinho e deixe em fogo baixo até evaporar. Adicione a abóbora e vá colocando o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo em fogo baixo, até o arroz estar cozido e com uma textura cremosa. Por último, adicione a manteiga e o parmesão ralado. Sirva em seguida.

Fernanda Haddock Lobo
@fernandahlobo

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Comer bem: Bolo de pamonha com coco

Ingredientes

– 4 ovos
– 1/2 xícara de leite
– 2 latas de milho verde
– 1 lata de leite condensado
– 100g de coco ralado
– 1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o fermento, até ficar um creme homogêneo. Em seguida, adicione o fermento e bata rapidamente. Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Fernanda Haddock Lobo
@fernandahlobo

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Comer bem: Petisco de polenta

Ingredientes da polenta

– 250g de polenta instantânea

– 800ml de água

– 2 dentes de alho picados

– 2 colheres (sopa) de manteiga

– 50g de parmesão ralado

– Sal a gosto

– Pimenta do reino a gosto

– Ervas desidratadas a gosto (opcional)

– Azeite

– Parmesão ralado para salpicão

Modo de preparo

Doure o alho na manteiga, acrescente a água e a polenta instantânea e mexa bem com um fouet para não empelotar. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo. Depois, em uma travessa untada, disponha a polenta e cubra com um filme plástico. Deixe esfriar e leve à geladeira por 1h. Corte em quadrados, faça um buraquinho raso no meio. Passe azeite nos quadradinhos e salpique o parmesão. Em uma assadeira, disponha os quadradinhos e leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos. Na metade do tempo, vire-as para dourar por igual. Deixe esfriar e recheie com o que desejar. Esse foi recheado com shimeji.

Fernanda Haddock Lobo
@fernandahlobo

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Culinária Saúde

Nutróloga dá dicas de prevenção a Covid-19 e aumento da imunidade

A pandemia da covid-19 mudou o mundo e as formas de nos relacionarmos. Os cuidados com a higienização pessoal e com os ambientes precisam ser reforçados a todo o momento, principalmente quando se trata do convívio em espaços coletivos. Mas, além disso, cuidar da nossa imunidade é algo muito importante e essencial.

A Dra. Fernanda Cortez, Médica Nutróloga reservou algumas dicas extras para aumentar a imunidade e ajudar com a recuperação da covid 19:

A imunidade, também conhecida como Sistema Imunológico, é o processo de proteção do nosso corpo. É através dela que somos capazes de eliminar moléculas instáveis como os radicais livres, causadores de doenças e inflamações. Quando estamos com baixa imunidade tendemos a ficar fracos, com dores de cabeça e mais suscetíveis a pegar doenças, principalmente as virais como gripe e viroses.

A queda do desempenho do sistema imunológico é causada principalmente pela má alimentação, um dos principais pilares da nossa saúde. A falta de ingestão de água, vitaminas, nutrientes e antioxidantes, atrelados ao sedentarismo, estresse e a má qualidade do sono, geram inflamações em nossos corpos, causando doenças e problemas intestinais como a disbiose, que é a proliferação desequilibrada das bactérias ruins do nosso intestino, que geram a constipação ou diarreia.

Para melhorar nossa saúde, aumentar a nossa imunidade e nos prevenir de doenças, o ideal é buscar ajuda de um médico especialista, para que possa ser realizado exames que apontem quais são as deficiências do organismo de cada paciente e realizar uma suplementação específica para a sua necessidade. Ainda assim, hábitos que trazem benefícios à saúde devem fazer parte de nossas rotinas, como a prática de atividade física, mesmo que dentro de casa, investir em técnicas para melhorar o nosso sono, como meditação, por exemplo, e evitar o consumo em excesso de café, açúcares, glúten, lactose e frituras que são alimentos que atrapalham na absolvição das vitaminas minerais e antioxidantes.

A ingestão de cúrcuma, castanhas, laranja, limão e abacate, que são alimentos ricos em anti-inflamatórios e antioxidantes é importantíssima, além do consumo de legumes e folhas de cor verde escuro. Também é interessante investir no shot da imunidade todos os dias pela manhã ainda em jejum. O shot consiste na junção de ¼ de água, 3 gotas de própolis, meio limão e uma colher de café de cúrcuma em pó – comenta a médica.

E por último e não menos importante, dar bastante atenção à vitamina D e Zinco. Estudos realizados recentemente indicaram que a Vitamina D e o Zinco são grandes aliados no combate e prevenção ao coronavírus. A vitamina D tem um grande impacto na saúde, e pacientes com maior nível possuem menos chances de ser contaminado pelo vírus ou tem uma recuperação mais rápida. Tomar sol por cinco minutos e/ou suplementar com comprimido ajuda a regular o nível de insulina, previne a osteoporose, tumores, depressão, ansiedade.

Os estudos mais recentes já apontam também que o Zinco teria um efeito protetor na proliferação do COVID nas células humanas, ou seja, baixos níveis de Zinco levam a sintomas mais graves porque leva à uma inflamação maior no corpo.  Neste momento é indispensável tornar mais rápida a recuperação dos pacientes, sobretudo, porque não há leitos tanto na rede pública como na rede privada de saúde. Os níveis melhores de Zinco ajudam na sobrevida da doença, diminui a inflamação, faz com que você tenha sintomas mais leves e melhoram muito a resposta inflamatória do paciente.

Até o momento há uma compreensão de que o Zinco é um elemento fundamental para controlar a produção de radicais livres e sua deficiência eleva o risco de infecções e complicações secundárias, provoca a redução da cicatrização de feridas e torna mais vulneráveis os danos celulares da resposta de fase aguda. O mineral também é essencial para que os órgãos reprodutivos masculinos e femininos funcionem de forma saudável, pois favorece a complementação da meiose e cria blastocistos de boa qualidade.

A Dra. Fernanda reforça que a suplementação dessas vitaminas tanto de maneira oral, endovenosa ou intramuscular (mediante acompanhamento médico) é válida e pode ser feita através da soroterapia, que funciona muito bem, mas alerta que nada substitui a boa alimentação acompanhada de outras práticas de prevenção e vida saudável como: atividades físicas, uso de máscara e álcool gel.

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Aprenda a fazer um Croque Monsieur

 

Por: Fernanda Haddock Lobo

Ingredientes – Molho béchamel

– 1 colher (sopa) de manteiga

– 1 colher (sopa) de farinha de trigo

– 1 xícara (chá) deleite

– Sal a gosto

– Noz-moscada agosto

– Pimenta do reino a gosto

 

Ingredientes do sanduiche

– 2 fatias de pão de forma

– 1 colher (sopa) de manteiga

– 1 xícara de queijo gruyère ralado

– 1 mostarda dijon

 

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a manteiga. Acrescente a farinha de trigo e mexa com fouet até dar uma leve dourada. Coloque o leite aos poucos sem parar de mexer até ficar um creme espesso. Tempere com sal noz-moscada e pimenta do reino e reserve. Derreta a manteiga em uma frigideira e doure as fatias de pão. Em uma forma disponha as fatias de pão. passe uma camada fina de mostarda e uma camada de béchamel. Coloque 2 fatias do presunto metade do queijo e o restante do presunto. Cubra com o pão. Coloque por cima o molho béchamel e o queijo gruyère. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos para gratinar.

 

 

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Bolo de coco Low Carb

INGREDIENTES
5 ovos.
100 g de coco ralado fresco.
200 ml de leite de coco.
5 colheres (sopa) de xylifol.
1 colher (sopa) de fermento em pó.

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o coco ralado e o fermento.
Em seguida despeje a massa em uma vasilha e adicione o coco ralado e, por último, o
fermento, mexendo delicadamente.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a
180 graus por, aproximadamente, 30 minutos ou até dourar.

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Culinária

Torta de Sardinha

INGREDIENTES DA MASSA

— 3 latas de sardinha.

— 4 ovos.

— 200 ml de leite.

— 3 xícaras de polvilho doce.

— 100 gramas de parmesão ralado.

— 100 ml de azeite.

— Sal a gosto.

— Salsinha a gosto.

— Pimenta do reino a gosto.

— Temperos desidratados a gosto.

— 1 colher (sopa) de fermento.

MODO DE PREPARO

— Bater no liquidificador todos os ingredientes, excetos a sardinha, fermento e salsinha, que deverão ser acrescentados por último e misturados.

— Untar um ‘pirex’ com azeite, colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido por, aproximadamente, 30 minutos ou até dourar.

Fernanda Haddock Lobo

Instagram: @fernandahlobo