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Croque monsieur

Ingredientes – Molho béchamel

– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo
– 1 xícara (chá) de leite
– Sal a gosto
– Noz-moscada agosto
– Pimenta do reino a gosto
Ingredientes do sanduiche
– 2 fatias de pão de forma
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 xícara de queijo gruyère ralado
– 1 mostarda dijon

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a manteiga. Acrescente a farinha de trigo e mexa com fouet Até dar uma leve dourada. Coloque o leite aos poucos sem parar de mexer até ficar um creme espesso.
Tempere com sal noz-moscada e pimenta do reino e reserve. Derreta a manteiga em uma frigideira e doure as fatias de pão. Em uma forma
disponha as fatias de pão. passe uma camada fina de mostarda e uma camada de béchamel. Coloque 2 fatias do presunto metade do queijo
e o restante do presunto. Cubra com o pão. Coloque por cima o molho béchamel e o queijo gruyère. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos para gratinar.

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Sardela

Ingredientes

– 3 pimentões vermelhos picados;

– 1 cebola picada;

– 4 dentes de alho picados;

– 1 pimenta Dente de Moça (sem sementes) picada;

– 75g de aliche;

– ½ xícara de azeite;

– Sal a gosto;

– 1 colher (chá) de páprica defumada;

– ½ colher (chá) de erva doce.

Modo de Preparo

– Em uma panela, coloque o azeite e refogue por, aproximadamente, 10 minutos a cebola, alho, pimenta, pimentões e o sal;

– Coloque essa mistura no liquidificador e acrescente o aliche, a páprica e a erva doce, bata bem;

– Coloque em uma tigela e leve a geladeira antes de servir

– Sirva com torradas ou pão italiano.

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Comer Bem: Fusilli ao gorgonzola e tomate cereja

Ingredientes

– 250g de massa fusilli

– 250g de queijo gorgonzola

– 150g de tomate cereja

– 1 alho-poró fatiado em rodelas finas

– Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

– Temperos de sua preferência 

Modo de preparo

Unte com azeite o fundo de uma travessa e coloque o queijo no centro. Coloque os tomates cerejas e o alho-poró ao redor do queijo. Tempere com sal, pimenta do reino e temperos de sua preferência. Leve para assar em forno pré-aquecido por, aproximadamente, 30 minutos ou até o queijo derreter e os tomates ficarem macios. Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve 200ml da água do cozimento para jogar junto com o macarrão na travessa. Tire a travessa do forno e misture levemente e despeje a massa, misture e sirva em seguida.

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Comer Bem: Pão Low Carb

Ingredientes

– 350 gramas de peito de frango cozido

– 6 ovos

– 1 colher (sopa) de azeite

– 50g de queijo parmesão ralado

– 1 colher (sopa) de fermento

 Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma de silicone com azeite. Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido por, aproximadamente, 40 minutos.

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Pizza de liquidificador

Ingredientes da massa

– 1 ovo

– 200ml de leite morno

– 1 colher (chá) de sal

– 1 colher (chá) de açúcar

– 4 colheres (sopa) de azeite

– 2 xícaras de farinha de trigo

– 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

– Molho de tomate

– Muçarela

– Calabresa

– Orégano

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, exceto o fermento, que deve ser colocado por último e ser batido na função pulsar. Espalhe a massa em uma forma untada e asse por 15 minutos. Cubra com o recheio de sua preferência e leve ao forno novamente por aproximadamente 15 minutos.

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Comer Bem: Risoto de brie com damasco

Ingredientes

-1 xícara de arroz arbóreo

– 100g de queijo brie

– 50g de damasco cortado em pedaços

– 2 colheres (sopa) de azeite

– 2 colheres (sopa) de manteiga

– 1 cebola pequena picada

– 2 dentes de alho picados

– 1 xícara de vinho branco seco

– Caldo de legumes

– Sal a gosto

– 50g de parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar. Acrescente o arroz e mexa bem. Coloque o vinho e mexa até que seja absorvido pelo arroz. Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo em fogo baixo. Assim que o arroz estiver cozido, acrescente o queijo brie e o damasco e mexa até incorporar. Desligue o fogo e coloque a manteiga e o parmesão ralado. Misture bem e sirva em seguida.

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Em busca de sonho, moradora da Rocinha se torna confeiteira

 

 

Filha de Antônio Souza, que trabalha com manutenção de refrigeração, e de Valdeci Paula, funcionária de uma sorveteria, Camila da Silva mora há 10 anos na Rocinha. Hoje, aos 23, ela se divide entre dois trabalhos: de segunda a sexta, se dedica à paixão pela confeitaria e, nos finais de semana, cuida de idosos.
Foi aos 17 anos que a filha de Antônio e Valdeci começou a fazer doces. Na época, trufas:

 

Mas, como não tinha estrutura suficiente para manter as vendas, sempre parava. Depois voltei a vender, mas era fatia de bolo e bolo de pote – explica a confeiteira.

Inicialmente, Camila também teve que interromper a produção de bolo de pote, por gastar muito gás. Quando comprou um forno elétrico, voltou a fazer bolo de pote.

Foi em maio deste ano, quando se tornou aluna do curso de Confeiteiro Profissional, do Instituto Gourmet de São Conrado, que a mãe do pequeno Davy, que completa 5 anos em agosto, deu uma guinada na cozinha:

A confeitaria é minha paixão e não vou desistir dela. Sempre gostei de fazer doces e bolos e depois que comecei o curso, surgiram mais encomendas para meus doces. Já é uma conquista, esse curso vai mudar a minha vida – acredita.

O início no curso do Instituto Gourmet motivou tanto Camila, que ela abriu uma conta no Instagram (@pedacinhodoceu544) para dar conta de todos os pedidos.

Eu sempre quis criar um nome, mas era tão difícil, confesso. Quando a gente não tem condições pra certas coisas, acabamos perdendo um pouco a esperança. Mas, quando comecei a fazer o curso, vi que meu sonho vai começar a se realizar e passei a colocar em prática o que planejava – agradece.

Aliás, a paixão da mãe de Davy pela gastronomia vem de berço:

Este sonho não é só meu, mas do meu pai também. Quero montar uma loja com os salgados dele e com meus bolos e doces. Ele sabe fazer todos os tipos de salgados.

Um sonho cada vez mais perto com o Instituto Gourmet.

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Transformação de vida: carioca cria delivery de comidas naturais

 

 

Há cerca de um ano, Beatriz Fernandes, moradora da Estrada das Canoas, em São Conrado, largou outras atividades para se dedicar integralmente a uma paixão: a culinária. Nascia ali o Tempero da Bia, um delivery de comida mais light.

 Costumo falar que faço comida de verdade. Não faço uso de embutidos e uso o mínimo de industrializados – conta a cozinheira, que, antes do negócio próprio, havia trabalhado como vendedora de loja, garçonete e atendente de site que comercializa roupa.

Bia, há pouco mais de um mês, passou a oferecer comida ainda mais saborosa aos clientes, desde que começou o curso Cozinheiro Profissional, do Instituto Gourmet, em São Conrado. Ter feito a matrícula foi uma verdadeira guinada:

 O instituto entrou como um presente na minha vida, está mudando muito minha visão sobre cozinhar, meus clientes já estão notando a diferença. Eu mesmo sou crítica, mas percebi que a comida está mais gostosa – elogia a aluna.

Casada e com uma filha de 19 anos, Beatriz conheceu o Instituto Gourmet ao passar em frente enquanto ia para a academia:

Malho ali perto e, passando um dia, vi o instituto, mas não entrei. Fui ao Instagram e descobri o que era. Pensei em fazer um curso, mas imaginei ser caro.

Logo após enviar mensagem pelas redes sociais, Bia foi atendida por Geyse Ferreira, gerente comercial do instituto:

 Ela é um ser humano diferenciado, me incentivou a fazer o curso, me deu o workshop e uma aula experimental. Quando fiz a aula, pensei: preciso estar nesta cozinha (risos).

Com o sonho de se tornar chef e abrir um restaurante, Bia termina em maio de 2022 o curso atual, mas outros do Instituto Gourmet estão no seu radar:

 Já estou de olho em outros, pois temos salas muito bem estruturadas, os professores são nota mil. Também fiz um workshop de comida de boteco e os professores são excelentes.

A motivação da criadora do Tempero da Bia foi renovada ao conhecer o Instituto Gourmet:

 Sinto que iniciei uma caminhada que nunca mais vou parar de andar. Afinal, a gastronomia é um mundo infinito.

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Comer Bem: Bolo de fubá

Ingredientes

– 3 ovos
– 1 1\2 xícara de fubá
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 1 xícara (chá) de óleo
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– 1 xícara (chá) de goiabada cremosa (opcional)

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, leite, óleo e açúcar. Em uma vasilha, coloque os ingredientes secos e acrescente a esta mistura o conteúdo do liquidificador. Misture bem e coloque em uma forma untada e polvilhada com fubá. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Assim que tirar do forno, acrescente a goiabada por cima.

Fernanda Haddock Lobo
@fernandahlobo

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Comer Bem: Palitinhos de cebola e salsa

Ingredientes

– 1 pacote de creme de cebola

– 2 xícaras de farinha de trigo

– 150g de cream cheese

– 100g de manteiga

– Salsa desidratada a gosto

– Sal (se achar necessário)

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Leve a massa coberta por um plástico à geladeira por 30 minutos. Faça rolinhos e disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.